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    樓主
    發表于 2021-3-26 12:46 |只看該作者 | 最新帖子 | 查看作者所有帖子 | 發短消息 | 加為好友 | 字體大小: tT
    ?火鍋?作為?重慶名片式?必吃項目,<翹腳牛肉?則是來自?樂山傳統?菜色,兩者真能搭配得天衣無縫?8 A$ C. N, F8 _2 T- m; g

    % [/ c. a* I8 v( O/ u在回答之前,得先追憶到半月前來<琦火鍋?的第一次探店。

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    0 r5 v7 ^/ C. {( D1 E/ B

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    回復 寶貝胖嘟嘟 的帖子# K; n1 a5 k/ R; e  Z
    ' f' D9 S) P2 H) b; l/ i) T- b) j2 J
    從江北觀音橋到九龍坡區盤龍的路程時間接近<一個半小時?,普通的邀約我鐵定會打趣說:這等于出國。' G) M' @. G6 C
    & U: ^7 p: G* d4 U# ?7 ?, i$ q+ D
      |- \4 E5 M3 l- N9 I7 L
    但對于地道老餮,為美食爬山涉水,樂此不疲。
    : h# A3 y1 |% \! `6 D) g5 I
      H# i" u- d% C4 u- _1 g# Z5 ^
    在目前這個“節骨眼”不出重慶能吃到<翹腳牛肉>?那可是當年<樂山美食之行>最深記憶點之一。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:52 編輯
    1 x: e; p- S. I. b
    / D7 M9 v  S$ }' P
    一個火鍋店,品嘗兩個地區不一樣的風味兒,想來不可思議,因為好奇,所以一試。. i9 l% E, X3 Q$ y3 y8 i$ n

    4 ~3 g6 L1 g$ p0 l) }' y9 u6 T0 L2 T* q" \$ q
    歸來后,味蕾記憶一直揮之不去<翹腳牛肉>的胡麻咸鮮與<火鍋>香辣醇厚的結合。9 w- n& G) m' h( p: D

    & o7 ]: Y, s$ [/ l' V
    2 l7 ?# C! Y, f以至于再游“故地”。

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    墻上手繪涂鴉:姐姐載著弟弟騎車的畫面再次映入眼簾;7 n) S9 `' M4 s- K' o! u7 s. N& k

    4 U1 n! M2 M3 S- {6 K“紅凳燈箱”的復古場景;再次拉回第一次到店時感受到的懷舊童趣感,
    0 g, K; k/ S3 D6 i, f( I! D
    , D. f: t6 _9 K- A& G此次再訪親切感油然而生。

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    本帖最后由 寶貝胖嘟嘟 于 2021-3-26 12:54 編輯 : w; |6 e, v, t; v2 T1 V
    # [8 z  o4 K* T) ~4 [
    點好菜單,由于上次只吃到“翹腳牛肉”(畢竟這一個系列都值得回味)頗有遺憾,9 @+ g, ]+ P% G2 o& s

    $ S5 u4 }, a7 h5 ^, t6 S這次品種齊全,倍感安慰。& J4 }/ r. j& e/ q1 D

    7 H6 E5 ^8 S  W! e' E  h翹上<二郎腿?,靜待上菜。

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    相傳,最初的食客均為貧苦百姓,他們對自身吃相自然不甚講究,不管是坐是站,都愛“蹺腳”而食,久而久之這食相便成了此食種的代言形象。 這是?翹腳牛肉?的原始寫照。* S4 M+ h/ K- H) c3 Y$ j
    # X$ v+ {+ `3 ]2 L  [! f
    在?琦火鍋盤龍店?的“開放式廚房”內,搭建一座的土灶、放上一口超大鐵鍋、熬上用蓽撥,白芷,三奈,八角,等……香料入鍋,加入牛肉原湯慢火熬製,在火鍋店也能享一頓樂山的異地?翹腳牛肉?宴。
    : o- H) y9 m$ U
    ! _. [( L$ l* b$ u<翹腳黃喉>:在二十馀味香料熬制而成的“精湯”翻滾后,讓黃喉更加滋補味美、有原湯起鍋后的胡辣味點睛,可沾特製的干油碟,也可在火鍋湯底里游走幾秒,有胡椒的滋味,更有火鍋的醇厚,給“翹腳”系列注入新的味蕾元素,這樣的搭配真的是印證了<在重慶萬物皆可燙>;' b8 v5 y+ k8 M: t4 Q. m- l! ?

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    <翹腳毛肚>:本身蹺腳牛肉就是以牛雜為主原料熬製,所以這道菜,本就應佔據C位。有翹腳毛肚,傳統鮮毛肚就先退出歷史舞臺,走心的好好品一番鍋裡翻滾翹腳系列;

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    <大刀腰片>:畢竟是來火鍋店,<翹腳牛肉系列>再好,也不要喧賓奪主喲。腰片作為火鍋傳統菜色之一,考驗的不光是墩子的刀功,處理腰片本身的氣味也是難點之一,在這裡放菜色特別推薦,這些問題處理得游刃有馀,沾搭配的翹腳牛肉干油碟或傳統香油碟都是極好選擇。

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    傳統火鍋以不能滿足重慶人剛需,在“滷菜火鍋”、“燒菜火鍋”已蔓延開來的局勢環境中,<翹腳牛肉>正在開闢新的火鍋局面。

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    ! ^+ @; d4 [) _+ G
    美食地址:重慶九龍坡區彩云大道7號附5號
    7 d, a/ a; e1 E0 h
    5 b# |4 i) I) x3 Q2 C) N美食熱線:13228671888

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